【日本料理 仁】～「お客様には全力を注ぎたい」と凛とした士気の滲む料理人

石川町駅から徒歩５分の大通り沿いに2020年3月開業の日本料理店「仁」がある。店主の柴田義仁さんは、大阪や京都に本店を構える店で修行を重ねた生粋の板前。命である出汁の昆布は今でも大阪から仕入れ上方の味を継ぐ。

備長炭で丁寧に炙られた焼き物の魚は、うまみを香ばしくも上品に引き立て、名物の釜炊き御飯の米は芳醇な甘みがたっぷりだ。昼膳のおすすめは、目にも繊細な四季折々の「季節の盛り込みご膳」。

夜は秋冬の醍醐味、すっぽんや河豚も舌鼓できる。茶葉は奈良より、器はアーティスト作品というこだわり。

日本料理をもっと身近に感じてほしいと、居心地のよいソファー席も配し、食育にも取り組む柴田さんは「お客様には全力を注ぎたい」と凛とした士気の滲む料理人だ。

日本料理　仁

電話番号：045-264-6705
住所：横浜市中区山下町276-5
定休日：月曜（祝日の場合火曜休み）
【昼の部】11:30～15:00（LO 14:00）【夜の部】17:30～22:30（LO 21:30 ）